サンセット　フレンチディナーコース（12月～2月）

見所の多い美術館のように、創意と技がちりばめられたディナーコース。
美しいものに心を動かされたときのように、
料理とワインの余韻に浸る素敵なひと時をお過ごしください。
お祝いや記念日の会食など様々なシーンに合わせて、
舞浜随一の眺望と共にお食事をお楽しみください。

総料理長　稲葉一朗の紹介

・Carpaccio de Saint-Jacques et Carotte-Jaune Vinaigrette Citron aux Herbes
　帆立貝と黄色人参のカルパッチョ　レモンのビネグレットハーブ仕立て

・Velouté de Navet Rouge Accent Lard
　赤カブのヴルテ　ベーコンのアクセント

・Pavè de Daurade Poêlé au Purée de Navet Parfumé au “YUZU”
　真鯛のポワレ　蕪のピューレと柚子の香り

・Bœuf Braisé de au Vin Rouge
　牛バラ肉の赤ワイン煮込み　サクサクのパイに詰めた小さな野菜添え

・Gâteau au Chocolat Pistache Glace au Lait
　ガトーショコラピスタチオ ミルクアイス添え

・Galantine de Magret de Canard Sauce Porto Rouge
　鴨胸肉のガランティーヌ　ポルト酒のソース

・Crème de Bisque de Homard
　オマール海老のクリームビスク

・Gratinée de Coquillage Sauce Vin Blanc
　貝類のグラタン仕立て　白ワインソース

・Filet de Bœuf Grillé Grand-Mère de Racine Potagères
　国産牛フィレ肉のグリエ　根菜とベーコンのグランメール添え

・Tarte au Chocolat et Glace au Caramel avec Tuille á l’Orange
　ショコラタルトとキャラメルのアイス　オレンジテュイル添え

・Chou á la Crème au Crabe et au Fromage á la Crème
　蟹入りクリームチーズのシュークリーム

・Mousse de Magret de Canard en Tarte et Petite Salade
　鴨胸肉のムース　タルト仕立て　小さなサラダ添え

・Flan de Racine de Lis Royal au Caviar
　ゆり根のフラン　魚介の出汁のロワイヤル仕立て　キャビア添え

・Pavé de Grondin Poêlé et Crépinette de Risotto Rôti de Légumes de Saisons
　ほうぼうのポワレ　網脂で包んだクリームリゾット　季節野菜のロースト添え

・Entrecôte de Bœuf et Légumes ďHiver Grillé Sauce Vin Rouge au Poivre Noir
　国産牛サーロインと冬野菜のグリエ　黒コショウ香る赤ワインソース

・Mousse de Caramel et Vanille, Compotée de Frases et Glace de Vanille
　キャラメルとバニラのムース　イチゴのコンポートとバニラアイス添え

下記メニューも全てのコースに含まれます

• Pain et Beurre（パンとバター）
• Café ou Thé（コーヒーまたは紅茶）

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