【點綴聖夜的奢華聖誕】聖誕節尊榮晚宴

邀您體驗至福的美食

Félicité de Gastronomie

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別名「黑珍珠」的魚子醬、亦稱「紅珍珠」的鮭魚籽，以及被譽為「海洋黃金」的海膽。讓我們輕輕窺探這座蘊藏海洋恩賜的寶石盒吧。

龍蝦與干貝聖護院蘿蔔卷　沙拉風味　搭配蜂蜜雪莉酒醋汁

「SYOGOIN」聖護院蕪菁捲龍蝦與干貝沙拉　搭配蜂蜜雪莉酒醋汁

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這道融合日式與西式風味的創意料理，將以甘甜與彈性為特色的龍蝦與干貝，用口感柔嫩且風味高雅的京都傳統蔬菜——聖護院蕪菁捲起。搭配兼具清爽與深邃風味的醬汁。

蝦夷鮑與小牛胸腺燉菜　盛裝於酥脆的圓環中

Fricassée d’Oreille de Mer et Ris de Veau Cercle de Croquant

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將柔軟有嚼勁的蝦夷鮑，與奶香濃郁、口感滑順的小牛胃，一同以牛高湯燉煮。請盡情享受其與香脆可口的酥圈所帶來的口感對比。

綜合蘑菇布丁　佐松露奶油醬

Crème de Truffé sur Flanc de Champignon des Couche

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將各種蘑菇的鮮味濃縮成滑順的法蘭，再佐以香氣醇厚的松露奶油。當湯匙輕輕舀入的瞬間，濃郁的香氣便隨即瀰漫開來。

尼鯛鱗燒　佐時令根莖蔬菜　溫泉蛋英式醬汁　佐魚子醬

「AMA-DAI」魚柳配烤魚鱗、根莖蔬菜
，佐水煮蛋英式醬汁與魚子醬

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經慢火細煮而柔嫩的魚肉，與淋上高溫熱油後豎立起來、口感酥脆的魚鱗形成鮮明對比。溫泉蛋的甘甜與濃稠的英式蛋奶醬中，佐以魚子醬增添鹹味，為細膩的魚肉風味帶來豐郁的層次感。

和牛菲力牛排與香煎鵝肝酥皮烤餅　馬德拉酒醬　安娜蘋果與三種蔬菜泥

和牛菲力與香煎鵝肝酥皮烤製　馬德拉酒醬汁　安娜蘋果與三種蔬菜泥

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這道主菜展現了和牛與鵝肝的經典搭配。為鎖住其鮮美滋味，特以酥脆的酥皮包裹後烘烤。並搭配醇厚的馬德拉酒醬汁，使其風味與強勁的鮮味相得益彰。

裹著白巧克力的圓頂形草莓慕斯
搭配香草冰淇淋、杏仁薄脆餅及馬斯卡彭奶油

白巧克力覆盆子慕斯穹頂
香草冰淇淋與馬斯卡彭奶油杏仁薄脆餅

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將酸甜的草莓慕斯包裹在白巧克力穹頂之中，在盤中勾勒出白色聖誕的景象。