日落法国美食廊

冬野菜と蟹のプレッセ
Pressé de Légumes ďHiver et Crabe

将冬季当令蔬菜与蟹的鲜美层层叠加，精心制成色彩丰富的普雷塞。各式蔬菜的口感与自然甘甜、蟹的细腻风味相互交融，每一口都绽放出冬日的味觉盛宴。

国产牛西冷煎制　覆柚子胡椒脆壳　配波瓦布拉德酱
Entrecôte de Bœuf Poêlée en Croûte de Poivre Yuzu Sauce Poivrede

肉质细腻柔嫩、入口仿佛融化般的口感，赤身鲜味十足的国产西冷。柚子胡椒的清爽香气、青辣椒的微辣刺激，与胡椒风味的红酒酱完美交织。

章鱼油封 配塔布勒 佐西葫芦酱 配鱼子酱
Confit de Poulpe et Taboulé , Sauce Courgette au Caviar

慢火烹制的章鱼油封，口感惊人地湿润柔嫩。搭配颗粒感十足的塔布勒带来的轻快嚼劲，以及清新的西葫芦酱，形成绝妙对比。顶部点缀的鱼子酱咸鲜，更进一步衬托整体香气。

马鲉煎制 配墨鱼汁烩饭及图伊尔 佐番茄酱
Menuniére de Perche “MAGOCHI” Poêlé
Rizotte de Encre de Seiche et Tuile , Sauce Tomate

将丰饶海味汇聚于一盘。表面香脆、内里湿润的马鲉煎制，从细腻白身中溢出的鲜美格外出众。浓郁墨鱼汁风味与米香交融的烩饭，以及酥脆图伊尔交织出的口感和声。最后佐以清爽番茄酱，温柔包裹食材本味。

ほうぼうと帆立貝のマリネ　柑橘ソース
Mariné de Rouget Grondin et Saint-jacques Sauce Agrumes

新鲜牛蒡和扇贝经过精心腌制，最后配以清爽的柑橘酱。每种食材的细腻风味与柑橘的芳香和谐共存。

牛蒡炖卡布奇诺
Veloutéde Bardane à la Cappuccino

牛蒡的柔滑口感。泡沫丰富的卡布奇诺口感轻柔地包裹着牛蒡的泥土芳香。这是一种融合了日本食材和法国工艺的新型汤品。

冬季水果沙拉
Gratin de Fruits ďHiver

甜美融化的梨、清脆的苹果和清新芬芳的柑橘与奶油冻交织在一起。在烤箱中慢火烘烤，然后作为烤饼食用。为这道美食画上了浓墨重彩的句号。

比目鱼舌尖配番茄火锅
Beignet de Sole au Fondue à la Tomate

丰满的比目鱼舌。配上酸甜的番茄火锅。入口后的温和口感会让您对这道菜难以忘怀。

烤橘子层配香草冰淇淋
田 ďOrangeet Glace Vanille

橘子在烤箱中慢慢烤熟，甜味浓郁，入口即化。配上香草冰淇淋，清淡而浓郁的甜味让人回味无穷。

卡达伊夫裹长柄大虾
Rouleaude Langoustine en Kadaïf

地中海的美味佳肴，将手排虾优雅地卷入特细的 kadaif 面条中。在这道精致的菜肴中，精心煎炸的 kadaif 的咸味和长手大虾的甜味相得益彰。

鹅肝菲力牛排
鹅肝菲力牛排 Encroûtde Filet de Bœuf et Foie Gras

用馅饼皮包裹，以保持食材的风味。馅饼外酥里嫩的口感和入口即化的鹅肝相得益彰。这是一种需要技巧的烹饪方法，却能带来双重享受。

鲷鱼奶酪配茼蒿酱
Pavéde Daurade Grillée Sauce Verte “SHUNGIKU”

烤鲷鱼味道鲜美，配上翠绿色的茼蒿酱，美不胜收。鲷鱼的鲜美和茼蒿清新的苦甜香味，让这道简单的菜肴更显食材的天然风味。

莳萝腌鳊鱼配苹果核桃沙拉
Filetde Rouget Marinés à l’Aneth Salade de Pomme et Noix

莳萝的芬芳包裹着伊东里鲷鱼的细腻口感。新鲜苹果的清甜、烤核桃的醇香和脆脆的口感与腌制鲷鱼的风味相得益彰。

烤龙虾夹罗勒味烩饭 Crème de Homard
Homard Rôti et Risotte de Homard Parfumé au Basilic Sauce Crème de Homard

烤龙虾是真正的海中珍品。龙虾与烩饭夹在一起，罗勒的清凉让人心旷神怡，为龙虾的鲜美增添了一抹淡淡的清香。龙虾的浓郁醇香与浓郁的酱汁相得益彰，形成了令人印象深刻的和谐之美。

和牛里脊肉和鹅肝配佩里格酱汁和橙汁
Entrecôte de Bœuf Poêlé et FoieGras Poêlé Sauce Périgueux et Sauce Orange

和牛里脊肉经过精心水煮，风味十足。入口即化的鹅肝可以搭配两种不同口味的酱料享用：松露香味的 Perigueux 酱料和鲜亮的橙色酱料。

香草面包屑烤牛腩配 Poivrade 酱
Côtede Bœuf Grillée à la Mie de Pain aux Harbes Sauce Poivrade

牛腩裹着香脆的香草面包屑面糊，咀嚼时香味四溢。带有胡椒的辛辣酱汁更突出了肉的甜味和香草的味道。

烤红箭管配埃斯特拉贡酱汁
Tronçonde “YAGARA” Rôti au Macération Jus à l’Estragon

红箭鱼肉质紧实，味道鲜美，被切成圆柱形切片，精心烘烤。表皮的鲜美与肉质的饱满形成鲜明对比，令人垂涎欲滴。复杂的芳香浸渍浓缩了各种配料的味道，为菜肴增添了深度，而蒿草的清新芳香则使菜肴保持了清淡。