日落夏日晚餐 （6/6~8/31）

位於酒店頂層的主餐廳，可俯瞰東京灣和舞濱地區。
正宗的法式菜餚，以鵝肝開胃小菜、蝦夷鮑魚和松阪牛肉為主菜。

介紹行政總廚Ichiro Inaba

・Pain et Beurre
麵包和黃油

・咖啡廳
咖啡

鵝肝醬和蘋果焦糖脆皮餡餅千層酥
濃縮了法國技術的皇家開胃小菜。 在白波爾圖白酒和白蘭地中醃制一夜，然後慢慢煮，以免脂肪和鮮味在低溫出。 它具有在口中蔓延的醇厚香氣，質地光滑，味道濃郁。 它夾在酥脆的餡餅之間以增加更多質感。 我用油封作為點綴食用，這是通過將蘋果與糖和黃油一起炒至焦糖製成的。

烤蝦夷鮑魚配焦黃油醬
蝦夷鮑魚利用了它的味道和質地，所以讓我們用簡單的方法烹飪它。 在高溫下烤製時，肉會變得堅硬，因此用精緻的熱量精心烘烤，以帶出海邊的香氣和柔軟但適中的嘎吱聲。 Tapanade 是法國南部尼斯地區的一種傳統糊狀物，由橄欖、鳳尾魚、大蒜等成分切碎混合而成，增添了濃郁的地中海風味，讓您食慾大開。 慢慢加熱黃油，將整個菜餚放在一起，使帶出鹹味的燒焦黃油醬輕輕包裹它。

A5 Rank 松阪牛肉烤牛肉配 Lefort 肉汁醬和根莖類蔬菜
烤牛肉，也被稱為「肉類藝術品」，最大限度地發揮了松阪牛肉的風味。 肉的表面被嘶嘶作響並牢固地烤制以鎖住汁液，在低溫下小心烹飪，內部濕潤多汁。 它具有柔和而優雅的味道。 辣根的特點是辛辣爽口，被添加到肉汁醬中，肉汁醬是通過在烤牛肉時流出的肉汁湯中加入 fond de voaux 和調味蔬菜製成的。 這為濃郁的味道增添了尖銳度，使其更加美味。

周年紀念套裝

將準備整個蛋糕（4 號）和起泡酒（玻璃杯）。
（每人 2,500 日元）

* 整個蛋糕也可以作為單品提供。

餐廳資訊電子郵件雜誌會員註冊現已開始接受

我們將僅為會員提供特殊資訊