日落夏日特别晚餐（6 月 6 日至 8 月 31 日）

主餐厅位于酒店顶层，可俯瞰东京湾和舞滨地区。
正宗法式菜肴，开胃菜是鹅肝，主菜是虾夷鲍鱼和松阪牛肉。

行政总厨稻叶一郎介绍

・Pain et Beurre
面包和黄油

Café
咖啡

鹅肝馅饼和苹果焦糖脆皮馅饼。
这道皇家开胃菜集中体现了法国的烹饪技艺。在白波特酒和白兰地中腌制一夜，然后在低温下慢慢烹制，以防止脂肪和香味流失。浓郁的香气在口中弥漫开来，舌尖顺滑，味道深厚。夹在酥脆的派中，口感更佳。再配上用糖和黄油炒至焦糖化的煨苹果，口感更佳。

烤夷藏鲍鱼配尼斯风味自制酱料和焦黄油酱
夷藏鲍鱼应简单烹制，以突出其风味和口感。高温烘烤会使鲍鱼变得坚硬，因此要精心烘烤，火候要恰到好处，这样才能使鲍鱼散发出海的芳香，口感柔软而适中。Tapenade是一种来自法国南部尼斯的传统酱料，由切碎的橄榄、凤尾鱼和大蒜混合制成，具有浓郁的地中海风味，能刺激食欲。焦黄油酱是通过缓慢加热黄油使其散发出咸味而制成的，它轻柔地包裹着整道菜。

A5 级松阪烤牛肉，配 Grevy 酱汁和 refort，配根茎类蔬菜
这款烤牛肉最大程度地保留了松阪牛肉的风味，被誉为 “肉类艺术品”。肉的表面经过烩烤，以锁住肉汁，并在低温下精心烹制，使内部湿润多汁。它的味道柔和而优雅。肉汁的制作方法是将烤牛肉的汁液与新鲜蔬菜和芳香蔬菜一起煮沸，然后加入辣根，辣根的特点是辛辣鲜香。辣根的特点是辛辣鲜香，它为浓郁的味道增添了尖锐感，使菜肴更加美味。

周年纪念套装

一整个蛋糕（4 号）和一杯气泡酒。
(每人 2,500 日元）

*整块蛋糕也可单独供应。

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