沙朗牛排吃到飽/13~15）

沙朗的頂部，每次咬下去都能感受到瘦肉和脂肪的鮮味。
表面用強熱烘烤，鎖住鮮味，讓肉汁不會流出。
裡面是在現場廚房裡柔軟烘烤的。
“Lomi Lomi Salmon”將鮭魚添加到切成丁的蔬菜中，
夏威夷風味鮪魚醬油芝麻油醃製「Ahipoki」，
「Flifri Chicken」是一種用特製醬汁醃製的雞肉，然後慢慢烤製。
包括各種夏威夷美食，結合了常夏氣候和各種文化帶來的自然恩賜。
以自助餐形式享用開胃小菜、熱菜、沙拉吧、熱蔬菜和甜點。

為什麼它在現場廚房的平底鍋上烤得這麼好？

在薄煎鍋中，煎鍋的熱量在肉進入的那一刻就被肉帶走了。
厚煎鍋擅長儲存熱量，因此在放入肉類時可以保持合適的溫度。
因此，肉的表面被烤熟並變硬，鎖住鮮味，使肉汁不會流出。
此外，厚鐵板可以繼續將熱量均勻地傳遞給食物，而無需直接傳遞熱源的熱量。
它可以防止烘烤不均勻和味道變化，並允許熱量傳遞到內部。

介紹行政總廚Ichiro Inaba

自助餐角

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